醬爆辣蟹
材料
蟹 600 克 [抹乾及切件]
生薑 4 片
李錦記蒜蓉 2 茶匙
辣椒 1 隻 [紅色, 切粒]
蔥 4 條 [切段]
李錦記海鮮醬 3 湯匙
李錦記辣豆瓣醬 2 湯匙
粟粉 1/2 杯 [上粉用]
廚酒 1 湯匙
芡汁
李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙
李錦記純香芝麻油 1 茶匙
水 4 湯匙
粟粉 1/2 茶匙
1.將蟹件拍上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
2.燒熱 2 湯匙油，爆香薑、蒜，辣椒及蔥段，加入海鮮醬及辣豆瓣醬炒香。
3.放入蟹件，贊酒。拌入芡汁，炒勻至熱透。 |
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