「涼拌檸檬手撕雞」開胃嘗鮮免排隊！吃肉又喝湯一鍋搞定
「涼拌檸檬手撕雞」開胃嘗鮮免排隊！吃肉又喝湯一鍋搞定
材料
雞腿 5支
黃檸檬 1顆
大辣椒 1根
蒜末 30克
蔥花 20克
香菜 20克
調味料
辣椒粉 5克
熟白芝麻 10克
香油 45克
醬油 30克
白醋 10克
蠔油 15克
糖 10克
1.雞腿用電鍋蒸10-15分至熟，取出放涼再拆肉。蒸雞肉流出的湯汁備用。
2.鍋中放入調味料中的香油，小火炒香蒜末至微微焦黃狀態後關火，趁熱加入芝麻、蔥、醋、糖、辣椒粉拌勻，再加入蠔油、醬油拌勻即完成醬汁。
Tips:香油和蒜頭的用量約1:1，醬汁完成可以冷藏備用，用來拌松坂肉等也很適合。
3.雞腿肉依個人口味取適量醬汁拌勻，放入香菜、辣椒段拌勻後，最後才放檸檬片輕輕攪拌。
Tips:檸檬片的用量和拌入時間可依個人喜好調整，越早拌入則口味會越酸，攪拌時無須擠壓，以免釋出檸檬皮苦味。
4.取蒸雞肉流出的湯汁拌入少許鹽巴調味，放入一片檸檬片、少許香菜，即可搭配涼拌手撕雞一起上桌。 |
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