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標題: 冷凍蔥油餅升級「一口生煎包」! [打印本頁]

作者: wang56    時間: 3 天前 22:39     標題: 冷凍蔥油餅升級「一口生煎包」!

冷凍蔥油餅升級「一口生煎包」!免揉麵團偷吃步做爆汁中式點心

一口生煎包


材料
蔥油餅 3張
雞絞肉 300克
玉米粒 50克
蔥花 60克
蒜末 10克
紅蔥醬 10克
十三香 5克
醬油 25克
米酒 20克
低筋麵粉 30克
水 100克
黑芝麻 適量

1.雞絞肉加入玉米粒、蔥花、蒜末、紅蔥油、十三香、醬油、米酒拌勻,再加入少許水攪拌,盡量揉捏摔打讓它入味。
  Tips:亦可用豬肉或其他肉類來做。

2.將冷凍蔥油餅拿出退冰至微軟,捲起來後分切約7等份的小麵團。
  Tips:若會黏手,可撒麵粉。

3.取小麵團擀平,盡量越薄越好,加入餡料後收口,包成小生煎包。

4.平底鍋加油,將生煎封口朝下放入鍋內,加入麵粉水浸至包子1/3高度,撒上黑芝麻後蓋上鍋蓋,以中小火煎煮8至10分鐘至水收乾。
  Tips:排列時勿太密集,預留膨脹空間以免互黏。麵粉水可抓麵粉1:水9為佳。此比例亦可用來煎冰花煎餃。

5.翻面後加少許油,再煎約1分鐘待底部成金黃色,即可盛盤享用。





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