少油低鈉版 金沙料理｜金沙雙筍

wang56

金沙雙筍

材料：胡蘿蔔 1/2根、洋蔥1/2顆、蔥2支、鹹蛋1個、茭白筍 4∼5支、竹筍1支、蔬菜油1小匙

作法：

1.洋蔥、茭白筍洗淨、去皮、切成一口大小；蔥洗淨、切小段；竹筍帶殼洗淨煮熟，備用。

2.胡蘿蔔洗淨、去皮，磨成泥，加1小匙油炒香。

3.接著加入洋蔥、蔥略炒。

4.將竹筍去殼後切成一口大小，加入作法3拌炒。

5.最後加入1顆切碎的鹹蛋，一起炒勻即可。

小提醒：傳統金沙料理至少要用2∼3顆鹹蛋黃加油炒出油亮的「金沙」，改用胡蘿蔔泥減少鹹蛋黃的用量，就變成少油低鈉的健康版金沙料理。