酥炸丁香魚

材料：丁香魚200克、蒜頭3顆、辣椒1根、蔥1支。

調味料：胡椒粉：鹽：味精比例為3：2：1、玉米粉30克。

作法：

1.丁香魚清洗瀝乾，並把蒜頭切碎、蔥切蔥珠、辣椒剁碎備用。

2.瀝乾的丁香魚裹上玉米粉。

3.油鍋加熱至160度，放入丁香魚，油炸至水分蒸發，轉大火加熱至180度，將油逼出，炸至金黃色。將炸好的丁香魚放入平底鍋後開中火，放入蒜、辣椒及蔥珠拌炒，最後加入胡椒鹽拌炒均勻即可。